“Better-for-you”飲料的發(fā)展趨勢

 

        在過去十年中，碳酸軟飲料消費量的下降和水消費量的增加是飲料行業(yè)出現(xiàn)的兩大趨勢。這兩大趨勢都顯而易見地促進了飲料市場的不斷努力和創(chuàng)新。

        紐約市場研究公司Canadean的創(chuàng)新洞察總監(jiān)Tom Vierhile表示：“飲料中含有某種營養(yǎng)物質(zhì)成為市場熱點，與傳統(tǒng)類別（如牛奶、果汁甚至豆奶）相比，所有“better-for-you”飲料的人均消費增長速度都快得多，這說明飲料市場正面臨新興替代品的挑戰(zhàn)。”他表示：關(guān)于豆奶制品，大豆轉(zhuǎn)基因食品是一個擔憂，同時果汁中許多產(chǎn)品的糖含量也是問題所在。這也是“better-for-you”飲料如水和咖啡獲得創(chuàng)新發(fā)展機會的原因，各種新興產(chǎn)品接踵上市。

 

冷泡咖啡類別的創(chuàng)新激增

 

        當下，飲料創(chuàng)新的重點領(lǐng)域包括冷泡咖啡、冷榨果汁、骨頭湯、益生菌和在配方中添加蔬菜。

        蔬菜已經(jīng)開始被添加到果汁以外的產(chǎn)品，有番茄水、黃瓜飲料，甚至在加拿大出現(xiàn)了一種名為Veggemo的非乳制奶替代品，產(chǎn)品使用豌豆蛋白、木薯和土豆制成。這款產(chǎn)品由Global Gardens集團制造推出，有原味、無糖和香草三種口味。該產(chǎn)品富含鈣、維生素D，也是B12的優(yōu)質(zhì)來源。使用蔬菜成分制作白奶替代品的趨勢已經(jīng)興起。

 

        另一個趨勢成分是益生菌。益生菌概念已經(jīng)很火熱，因為它們在其他領(lǐng)域早已被使用了一段時間，現(xiàn)在這種成分已經(jīng)涉及到一些不常見的品類，如軟飲料和果汁。 

 

        前不久，安賽香精就介紹過Tropicana Essentials Probiotics益生菌果汁，是來自紐約百事公司的新產(chǎn)品系列。飲料巨頭也開始瞄準益生菌市場，布局健康飲品。該系列主推草莓香蕉、菠蘿芒果和桃子百香果三款風味，計劃于2017年初上市。

        同時，在安賽近期的新品介紹中益生菌水也是高頻詞。2016年2月，高壓處理果汁領(lǐng)域佼佼者Suja開始進軍新的領(lǐng)域，推出采用有機果蔬和益生菌制成的強化功能水系列產(chǎn)品，一共有樹莓、姜汁青檸、菠蘿橙子姜汁和鳳梨檸檬辣椒四種口味；今年7月，美國歷史最悠久的有機橙汁公司Uncle Matt’s Organic也推出其首款添加了冷榨果汁的益生菌水，一共有橙、檸檬和葡萄柚三款風味。益生菌概念的飲料產(chǎn)品已蔚然成風。

 

 

        此外，食品和飲料制造商可能需要密切關(guān)注的另外一個趨勢是消費者如何看待成分含量與健康宣稱。 

 

        2015年，Canadean進行了一項包括來自世界各地的消費者的調(diào)查，要求他們評價100種不同的成分，并讓他們表明對成分是否有正面、負面或中性的看法。作為調(diào)查的一部分，研究人員還詢問消費者他們更注意產(chǎn)品中的成分還是與產(chǎn)品相關(guān)的健康宣稱？結(jié)果表明，相比健康宣稱人們更注重成分（37%VS45%）。這導致營銷人員更難使用吹捧成分，制造商更應(yīng)關(guān)注真實添加的產(chǎn)品成分。除此之外，參與這項研究的消費者指出對比強化成分他們更鐘情天然成分高的產(chǎn)品。因此，天然高營養(yǎng)素的產(chǎn)品也是一個突破口。

 

        最后，稀少糖的出現(xiàn)是一個值得關(guān)注的趨勢。在過去二十年，糖成為最大的角色轉(zhuǎn)變者，已經(jīng)演變成對健康具有消極影響的方面。稀少糖可以提供味覺上的甜蜜卻不會造成身體的負擔，這也將成為重要的發(fā)展方向。

 

 

 

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轉(zhuǎn)載請標明出處---安賽香精