回到過(guò)去，擁抱最初的美味--- Yoplait在美國(guó)發(fā)售法式酸奶Oui

 

        早幾年前，隨著希臘式酸奶入侵食品雜貨通道，美國(guó)市場(chǎng)的酸奶大戰(zhàn)不斷升溫。 Chobani、 Fage 和Oikos這類厚實(shí)、酸爽的希臘式酸奶人氣飆升，導(dǎo)致甜美口感酸奶代表品牌Yoplait的銷售額開(kāi)始連續(xù)下滑。 

 

        根據(jù)Euromonitor International的數(shù)據(jù)顯示： 2016年，通用磨坊公司在美國(guó)90億美元酸奶市場(chǎng)中占有19.4％的份額，其中Chobani占21.8％，Chobani已取代Yoplait成為美國(guó)頂級(jí)酸奶品牌。自2010年以來(lái)，Yoplait的酸奶銷售額下降了1億美元以上，酸奶市場(chǎng)的占比份額縮減了三分一。然而，從整個(gè)酸奶市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，近一年是一段黑暗的日子，甚至連希臘式酸奶也陷入麻煩之中。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)表明：去年酸奶總銷售額下降了2.8%，希臘式酸奶的銷售額下降了4.6%。 

 

        似乎希臘式酸奶的神話也達(dá)到頂峰，酸奶巨頭Yoplait認(rèn)為這是一個(gè)跡象，表明消費(fèi)者準(zhǔn)備尋找一些新的東西！ 

 

 

        Chobani的營(yíng)銷，借鑒了其創(chuàng)始人Hamdi Ulukaya---一個(gè)土耳其移民用簡(jiǎn)單的食譜完美實(shí)現(xiàn)了美國(guó)酸奶夢(mèng)想的個(gè)人故事，這個(gè)故事的真實(shí)性對(duì)于Chobani的成功起到至關(guān)重要的作用。消費(fèi)者認(rèn)為這個(gè)擁有異國(guó)情調(diào)名字的品牌很酷，也更愿意相信其產(chǎn)品的真實(shí)性和健康屬性。Yoplait也一改依靠數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)推新品的思路，挖掘研究自己的歷史，最終發(fā)現(xiàn)了一個(gè)可以引起共鳴的故事：幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)農(nóng)民一直用玻璃瓶制作“pot-set”酸奶，這種傳統(tǒng)的制作工藝深深留在眾多法國(guó)人的記憶中，這種最初的美味讓人印象深刻。于是，這個(gè)來(lái)自法國(guó)的品牌，用來(lái)自法國(guó)的制作工藝，推出了一款具有法國(guó)名字的傳統(tǒng)法式風(fēng)格酸奶---Oui，希望以此重新獲得美國(guó)酸奶類別的主動(dòng)權(quán)，并奪回對(duì)手chobani和Dannon的市場(chǎng)份額。

        Oui就是受傳統(tǒng)法國(guó)食譜啟發(fā), 在小玻璃罐中制造和銷售，一種厚厚的擁有“過(guò)去的味道”的法式酸奶。這種法式酸奶的制作工藝與美國(guó)酸奶的制作標(biāo)準(zhǔn)差異很大，并非采用先大量發(fā)酵酸奶再分裝的方式，而是直接將全脂牛奶、甘蔗糖、水果和菌種倒入單獨(dú)的玻璃罐中，發(fā)酵培養(yǎng)8小時(shí)使內(nèi)容物固化，創(chuàng)造出一種質(zhì)感特別厚實(shí)，口感甜美、新鮮、細(xì)膩的法式酸奶。這是制作酸奶的最簡(jiǎn)單的方法，但同時(shí)卻也是最難做到規(guī)?；姆绞?。 

 

        Oui by Yoplait將于7月開(kāi)始在全美各大雜貨店和零售商店上架銷售，建議零售價(jià)為$ 1.49。一共有8種口味：原味、黑櫻桃、藍(lán)莓、椰子、檸檬、桃、草莓和香草。原味每罐含有130卡路里熱量、8克脂肪、6克糖和5克蛋白質(zhì)，其他風(fēng)味產(chǎn)品含有160-170卡路里、7-8克脂肪，以及15克糖和5克蛋白質(zhì)。

 

        除了希臘式酸奶，十年來(lái)乳品市場(chǎng)沒(méi)有什么大的創(chuàng)新。隨著Oui的面市，這種工藝傳統(tǒng)、成分簡(jiǎn)單的手工酸奶給美國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)了一個(gè)新的酸奶品類，為消費(fèi)者提供了差異化的產(chǎn)品選擇。

 

 

 

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