創(chuàng)新驅動飲用型酸奶品類

        根據Mintel的最新研究：在過去五年，飲用型酸奶獲得了相當多的關注。 2011年至2016年期間，飲用型酸奶的銷售額增長了62％，達到8.93億美元。然而增長并不止于此，在2016年飲用型酸奶銷售預計增長11％。 

        Mintel美國食品和飲料高級分析師Beth Bloom表示：飲用型酸奶在美國消費者中越來越受歡迎，而且隨著飲用型酸奶銷售額的增長，創(chuàng)新也不斷。 這是少數幾個擁有全新產品超越了簡單的形式變化的食品和飲料品類之一。

        早在今年 3月份，Chobani 宣布推出了Drink Chobani，包括蘋果黃瓜菠菜、芒果、混合莓和草莓香蕉四款飲用型酸奶，七月在全美上市；通用磨坊公司也在7月對外宣布將推出Yoplait山核桃和草莓風味的酸奶飲料。

        Mintel調查研究表明：健康是美國消費者購買飲用型酸奶或勺取型酸奶的主要推動力， 43％的購買者希望通過喝酸奶來獲取消化健康益處。 事實上，根據Innova Market Insights的數據，超過一半的飲用型酸奶具有消化健康的宣稱。 

        2016年4月，美國乳業(yè)公司就發(fā)售了 Früzinga高纖維益生菌飲用型酸奶系列，消化健康是Früzinga的關鍵屬性，每7盎司單瓶含有90卡路里熱量、8g纖維（33%每日所需纖維含量）、7g蛋白質。益生菌有助于調節(jié)人體消化系統和提高免疫力，促進健康細菌的生長，幫助恢復菌種平衡。 為了進一步促進其生長，Früzinga還添加了被稱為VitaFiber的可溶成分，這是一種益生元，有助于身體保持健康的膽固醇和血糖水平，可以協助身體對礦物質吸收，同時改善和預防便秘。

        一個月后，Archway發(fā)售Pillars飲用型希臘酸奶，產品通過積極創(chuàng)新，也為消費者提供了正在尋找的膳食成分。 Pillars以來自青草喂養(yǎng)奶牛所產的牛奶為原料，再以此制作的希臘式酸奶為基料，不含轉基因成分，富含益生菌和益生元纖維。同時不添加砂糖，只采用甜葉菊增甜，也不含脂肪，每12盎司瓶含有100卡路里熱量、18g蛋白質、5g糖和3g纖維。Pillars是一種功能性乳制品飲料，旨在填補傳統杯裝希臘式酸奶、奶昔產品和其他飲用型酸奶之間的市場空白，為消費者提供更便捷更營養(yǎng)更美味的希臘式酸奶。

        那么，消費者會選擇何時喝這些酸奶飲料？Mintel調查顯示： 雖然93％的人表示他們會在早餐期間食用酸奶或酸奶飲料，但該類別在零食領域正在獲得成功。 84％的消費者表示他們選擇酸奶作為早上或下午的點心食用（37％的人選擇作為早上小吃，41％的人選擇作為下午小吃）。隨著越來越多的消費者接受酸奶作為小吃，這也為飲用型酸奶開拓了巨大的市場空間。產品創(chuàng)新擴大到非早餐場合的形式，包括轉向美味和飽腹的種類。

        LALA 在今年6月就推出了具有對抗饑餓宣稱的酸奶smoothie飲品，產品結合當下最熱門的谷物和高蛋白兩大乳制品趨勢，每瓶含有8g全谷物和10g蛋白質，健康的粗糧為營養(yǎng)加分，饑餓時來一瓶有助于維持全天的能量。一共有三款誘人風味：野草莓、烤山核桃和橙&菠蘿。

        同時，飽足感也可能是全脂酸奶興起的主要驅動因素，有16％的美國消費者表示他們選擇購買全脂酸奶和酸奶飲料。在0脂食品品類掙扎奮斗之時，全脂品類在自然渠道銷售增長強勁，由此表明脂肪在食品中越來越被接受，更多的全脂酸奶在美國上市。

        例如Lifeway推出的全脂有機kefir,該系列產用奶香更濃郁的全脂牛奶為原料制作而成，一共有6款風味：原味、草莓奶油、桃奶油、椰子奶油、檸檬蛋白甜餅和野莓奶油。

 

        隨著消費者對食品和飲料的功能益處越來越感興趣，傳達酸奶和酸奶飲料如何有助于這些健康需求將是一種遠離平凡的手段。

 

 

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